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空气炸锅致癌是真的吗 央视曝光空气炸锅的危害

时间: 2020-02-01 22:48:20        来源:

  最近流行了一款空气炸锅,这款锅的作用是能让我们在烹饪食物的时候少放油甚至是不放也行,以此更加健康我们的生活。

空气炸锅致癌是真的吗 央视曝光空气炸锅的危害

  空气炸锅是靠食材本身油脂产生油气循环,创造类似油炸食物的酥脆口感,虽然有时食物油脂不够,还是需额外用油,仍比传统油炸少约70~90%用油量,但值得注意的是,并不是每种食材都合适气炸。

  空气炸锅致癌吗

  相比普通油炸,“空气炸锅”烹出的食品的确脂肪含量会更低,但它加热温度超过120℃,也会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。

  淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。

空气炸锅致癌是真的吗 央视曝光空气炸锅的危害

  研究表明,人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺,饮水是其中的一条重要接触途径。有研究报道,在一些油炸和烧烤的淀粉类食品,如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺,而且含量超过饮水中允许大限量的500多倍。

  根据香港消费者委员会的研究,含碳水化合物的食物在经油炸之后,都会产生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。

  但世界卫生组织表示,由于难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌。